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1、饺子是家常常见的食物，那么如果是自己做的，饺子皮怎么会又软又硬呢？下面我们来看看饺子皮的做法和窍门。

2、选料：想让饺子皮软硬兼施，就得选对料。饺子皮的面粉最好选择高筋面粉或中筋面粉。然后你需要用冷水和面，因为冷水面的饺子皮弹性好，耐煮，煮饺子的时候不容易破。

3、将面粉放入盆中，然后加入适量冷水，使面团稍硬；揉面至少10分钟，可以加强面团的筋力。揉面的时候加一点盐会使面筋。将揉好的面条盖在盆上，放置一段时间。

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